Die Genussformel: Kulinarische Physik (German Edition) by Werner Gruber PDF

By Werner Gruber

Wie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhuhn der Welt? used to be macht einen Semmelknödel besonders flaumig? Wie löst guy das Wiener Rosinengugelhupfproblem? was once macht die perfekte Weihnachtsgans aus? Warum kühlen manche Zutaten im selben Gericht schneller ab als andere? Und wie gewinnt guy garantiert an jedem Buffet?

Diesen und vielen anderen Fragen nähert sich Werner Gruber in seinem Bestseller von einer ganz neuen Seite. Mit viel Fachwissen und Humor erklärt er die chemischen und physikalischen tips der großen Köche und räumt dabei gleich mit so manchen populären Küchenirrtümern auf.

Eine vom Autor vollständig durchgesehene und überarbeitete Neuausgabe.

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by Edward
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